Подуст — рыба семейства карповых (chondrostoma nasus). длина до 50 см, масса до 2,5 кг. Тело умеренно удлиненное, округлое. Рот нижний в виде поперечной щели. Нижняя челюсть заостренная и покрыта роговым чехликом. Верхняя губа подуста тонкая, сплошная, слабо развитая. Внутренняя полость тела покрыта черной эпителиальной пленкой. Глоточные зубы однорядные, ножевидные (обычно 6-6). Спинной и анальный плавники небольшие; в спинном 3 неветвистых и 8-10 ветвистых лучей, в анальном соответственно 3 и 8-12. Чешуя средних размеров, в боковой линии 52-65 чешуек.
Подуст является чисто речной стайной рыбой. Стаи его могут насчитывать десятки особей приблизительно одинаковых размеров. Обитает подуст на глубоких равнинных участках рек с умеренным течением, песчаным и каменистым дном, обычно в придонной зоне, охотно держится у затопленных коряг и деревьев, где находит обильную пищу. Мест со стоячей водой, как и быстрого течения, он избегает, поэтому в малые реки и верховья крупных рек не поднимается и отсутствует в пойменных водоемах и озерах. Зиму проводит на ямах, а ранней весной стаями поднимается вверх по течению на довольно значительные расстояния к местам нереста, после которого более мелкими группами постепенно скатывается вниз по течению.
Икрометание у подуста единовременное. Самцы становятся половозрелыми в 3-4, а самки в 4-5 лет при длине тела 21-28 см и массе 200-300 г. Нерестится подуст в апреле, при температуре воды не ниже 10 градусов, обычно в местах с быстрым течением и каменистым или галечным дном.
Общий темп роста подуста довольно хороший : ежегодный линейный прирост первые годы достигает 5,5-7,5 см и начинает затухать лишь с 5-летнего возраста; в два года подуст весит 25-30 г, в 3 — более 100 г, в 4 — около 250 г, в 8 — около 750 г. В уловах обычны особи массой 500-600 г, реже до килограмма.
Ловля подуста
Ловят подуста поплавочными удочками с берега и с лодки. Весной ужение начинают с началом спада полой воды. Самый лучший клев бывает в разгар лета, особенно если стоит тихая и жаркая погода. Ловиться подуст начинает с рассветом, но примерно к 10 часам клев прекращается и, возобновляясь с 4 часов дня, не ослабевает уже до сумерек. Насадка для подуста должна тащиться по дну, а не лежать на месте. Лучшей насадкой на протяжении всего периода считаются кусочки червя, но годятся также муравьиные яйца, опарыш, мотыль, пареная пшеница. Ловля бывает более успешной, если применяется прикормка из гречневой каши, мелко нарубленных червей, мотыля, муравьиных яиц. Клев подуста нечеткий, требующий быстрой, энергичной подсечки. Довольно сильная рыба, подуст, попавшись на крючок, оказывает серьезное сопротивление — бросается в стороны, упирается на дне, ходит зигзагами, делает резкие повороты и т. п., поэтому его необходимо быстро подводить к берегу или лодке и подхватывать сачком, в противном случае он часто срывается. Подуст очень смелая и доверчивая рыба и часто, сорвавшись с крючка, он через некоторое время снова возвращается к прикормке.
Мясо подуста довольно вкусное, но быстро портится, не выдерживая перевозок и длительного хранения.
